خواص پسته تر و تازه

خواص پسته تر و تازه

استفاده انسان از میوه درخت پسته در ارتباط با طعم لذیذ و دلپذیر آن است و پیشینه باستانی درختان پسته مربوط و مرتبط به سابقه بهره مندی انسان از میوه این درخت می باشد. نظرات حکیمان و پزشکان و دانشمندان مسلمان و ایرانی در مورد پسته جالب است. بدین منظور و به لحاظ شناخت نظریات آنان نمونه هایی از نوشته ها و نظرهای آنها در مورد پسته در اینجا ذکر می شود.محمد زکریایک رازی یکی از بزرگترین پزشکان جهان در یکی از تآلیفات خود به معرفی پسته و خواص آن پرداخته و نوشته است:پسته گرم و قابض دارای عطری است که برای معده سازگار و برای کبد هم مفید است به شرطی که کبد التهاب نداشته باشد. پسته در دهان و حلق تولید جوش هایی می کند که برای رفع آن باید با گلاب غرغره نمود. گرمی پسته را می توان با سکنجبین و رب میوه ها جبران نمود. رازی در یکی از تآلیفات خود به نام بر الساعه به برنامه غذایی برای لاغری مفرط پرداخته است و پسته را هم در این برنامه غذایی وارد کرده است. زکریای رازی مغز پسته را خونساز. روشن کننده چهره و موثر در تنظیم سیستم متابولیسم بدن می داند و میزان مصرف آن را ۵ تا ۷ دانه در صبح ذکر می کند. ابوعلی سینا نیز در مورد خواص پسته نوشته است: پسته با معده سازگار است.تلخی و خوشبویی آن بند آماده های کبد را باز میکند و گذرگاه غذا را می گشاید. روغن پسته علاج درد کبد ناشی از رطوبت و غلظت است. پسته  از دل به هم آمدن و برگشتن معده را تقویت میکند 

خواص مغز پسته تازه 

مغز پسته ماده ای نیروزا و سرشار از مواد پروتینی . چربی ها. ویتامینها و املاح است.پسته در واقع گرانترین آجیل و البته. با ارزش غذایی فراوان است.ارزش غذایی پسته به نسبت سایر آجیل ها و نیز مواد پروتینی همانند گوشت. شیر.تخم مرغ.و نیز حبوبات در خور اهمیت و توجه می باشد.مغز پسته در بین بیش از دویست ماده خوراکی شامل انواع آجیل ها. حبوبات.سبزیها.میوه های خشک و تر.لبنیات.انواع گوشت و ده ها نوع خوراکی دیگر بیشترین میزان آهن قابل جذب بدن را دارا می باشد. مغز پسته دارای ۲۰ درصد پروتیین خالص وبیش از ۵۰ درصد روغن یا چربی مایع است.مقدار ویتامین آ در صد گرم مغز پسته ۶۹۸ میکرو گرم و میزان کاروتنویید ۷/۱۳ میکرو گرم است. مقادیری از ویتامین های گروه ب دارد. به علاوه دارای مقدار ویتامین های د و ای است. املاح مختلفی از جمله کلسیم. منیزیم. سدیم.پتاسیم.آهن.مس.روی و همچنین ازت. گوگرد و فسفر دارد.در تقویت قوای جسمی و جنسی و سلولهای مغزی موثر است.پسته گرم و خشک و برای افراد گرم مزاج مضر است. مصلح آن سکنجبین میباشد.فوایدی که در زیر برای مغز پسته آورده میشود مربوط به استفاده از مغز تازه آن است و میتواند با نظر پزشک مصرف شود

۱- مغز پسته به علت داشتن آهن خون ساز است . آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید حتما روزانه مقادیری پسته بخورند.

۲- مصرف مغز پسته . نیروی جنسی را تقویت می کند.

۳- مصرف مغز پسته . مغزو ذهن را تقویت میکند.

۴- مصرف مغز پسته. برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است.

۵- مصرف مغز پسته. برای باز کردن مجاری کبد توصیه می شود.

۶- مصرف مغز پسته.معده را تقویت می کند.بخصوص وقتی پوست نازک روی مغز گرفته نشود.

۷- مصرف مغز پسته.برای تسکین سرفه مفید است.

۸- مصرف مغز پسته.اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان میکند.

۹- مصرف مغز پسته.درد های مقعدی و رحمی را درمان میکند.

۱۰- مصرف مغز پسته.ریزش موی سر را درمان میکند.

۱۱- مصرف مغز پسته.تقویت لثه را درمان میکند.

۱۲- مصرف مغز پسته.جوش های دهان را درمان میکند.

۱۳- مصرف مغز پسته.یرقان را درمان میکند.

۱۴- مصرف مغز پسته.درد های کبدی را تسکین میدهد.

۱۵- مصرف مغز پسته.سموم بدن و یرقان را از میبرد.

۱۶- مصرف مغز پسته.برای معالجه بند آوردن خون و بیماری های زنان بسیار مفید است.

۱۷- مصرف مغز پسته.خطر سقط جنین را کاهش میدهد.

۱۸- مصرف مغز پسته.دهان را خوشبو می کند و بخارات بد بوی معده را زایل میکند.

۱۹-پسته.پاک کننده خلط های دستگاه تنفسی است و ضعف و لاغری مفرط را از بین میبرد.

۲۰-پسته همچنین یک منبع خوب ویتامین ای است.که به سیستم ایمنی بدن کمک می کند و خستگی را کاهش میدهد (میرحیدر.۱۳۷۲).

۲۱-پسته از مواد متشکله اسانس های کولا است.این اسانس ها.شامل اسانس پسته به اضافه چاشنی های مختلف و معمولا مقدار کمی از آب لیمو که بوسیله کارامل رنگ زده شده و به وسیله اسید فسفریک اسیدی گردیده و در بعضی اوقات شامل مقدار کمی کافئین است

احتیاط هنگام مصرف:

 

۱-پسته های تازه ای که در سطح گسترده عرضه میشوند.در صورت نگهداری در شرایط معمولی بسرعت در معرض آلودگی های قارچی و سموم ناشی از آن قرار می گیرند. از خرید و مصرف مغز پسته هایی که پوسته خارجی آنها سیاه رنگ شده که بتدریج به عمق پسته نفوذ میکند. باید خودداری شود. همچنین در صورتی که بیش از مقدار مصرف روزانه .پسته در منازل موجود است. باید برای جلوگیری از آلودگی های قارچی در بسته بندی مناسب و در فریزر نگهداری شود.

۲-کسانی که معده ضعیف دارند باید پسته را با زرد آلو بخورند. پسته و نارگیل نیز نباید با هم مصرف شوند.

۳-چون مغز پسته گرم و خشک است خوردن زیاد آن باعث گرمی بدن و کهیر و دانه های قرمز رنگ در پوست می شود.برای رفع گرمی و خشکی باید سرکه. انار ترش و یا برگه زردآلوی ترش مصرف نمود. برای رفع جوش هایی که در دهان و زبان ایجاد می شود باید با گلاب غرغره کرد.

۴-چنانچه در فردی ضعف یا نارسایی کبد و کلیه .نقرس و دیابت وجود داشته باشد باید از خوردن زیاد پسته خودداری کند.

۵-زیاده روی در خوردن آن باعث یبوست و نفخ میشود.

خواص پوست سبز پسته:

پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و دارای خواص زیر می باشد:

۱-برای رنگرزی بکار میرود.

۲-داروی مناسبی برای بوی بد دهان است

۳-جویدن آن باعث التیام زخم های داخل دهان میشود.

۴-برای استحکام لثه آنرا روی لثه بمالید و یا بجوید.

۵-دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین میبرد.

۶-دم کرده آن برای رفع اسهال مفید است.

۷-برای رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنید و یک فنجان از آنرا بنوشید.

۸-مربای پوست پسته برای تقویت معده و اعصاب مفید میباشد.

۹-پوست سبز پسته را جویده و در دهان مدتی نگهدارید برای تقویت لثه و معالجه جوشهای دهان مفید است

خواص پوست استخوانی پسته:

۲-۱-۳ پوست استخوانی پسته برای بواسیر و بیرون زدن مقعد مفید است. برای درمان این بیماری باید پوست سفید پسته را در اب بجوشانید و آنرا داخل لگنی بریزید و شخصی را که این بیماری را دارد برای چند دقیقه در آن بنشیند. باعث تسکین درد و تخفیف بیماری میشود.

۲-۲-۳ پوست استخوانی پسته .تشنگی و عطش.قی.سکسکه و اسهال را برطرف میکند.

۲-۳-۳ به تازگی کربن فعال که نوعی کربن با سطح فعال بسیار بالاست. از پوست پسته.بادام.گردو و هسته آلبالو استحصال شده است. پیش از  این کربن فعال از فعال کردن کربن حاصل از چوب.ضایعات چوبی و زغال سنگ حاصل میشد.کربن فعال در صنایع مختلف به ویژه صنایع غذایی.داروسازی و پتروشیمی کاربرد دارد

خواص روغن پسته:

روغن پسته مایعی زرد و زلال است که از عصاره مغز پسته بدست می آید و دارای خواص غذایی و درمانی میباشد. این روغن دارای اسیدهای چرب تشکیل دهنده به شرح زیر می باشد:

اسید پالمتیک به مقدار ۲/۹ تا ۴/۱۳ درصد.

اسید استئاریک به مقدار ۵/۰ تا ۱/۱ درصد.

اسید اولئیک به مقدار ۱/۵۶  تا ۶۴ درصد.

اسید لیئولنیک به مقدار ۶/۲۲ تا ۳۱ درصد.

اسید لینولنیک به مقدار ۱/۰ تا ۴/۰ درصد.

و همچنین اسید میریستیک و اسید آراشید یک.

روغن پسته ملین است و برای دردهای کبد و کلیه مفید است. در قدیم این روغن را به اعضای از حرکت افتاده افراد فلج می مالیدند. ریختن چند قطره از آن در بینی برای پاک کنندگی و تقویت حافظه به کار میرود

کاربردهای دیگر پسته:

صمغ پسته:

۱-نتایج یک پژوهش که در پژوهشکده بوعلی مشهد انجام شده. نشان می دهد که عصاره صمغ پسته دارای اثرات ضد دردی و ضد التهابی حاد و مزمن است. گیاه پسته اثرات ضد دردیش را از طریق گیرنده های مخدری (اوپیوئیدی) و همچنین مهار پیام رسان های التهابی اعمال می کند.

۲- صمغی که از شکاف ساقه به دست می آید. به صورت ماده ای جویدنی کاربرد دارد و جهت بهبود ناراحتی های معده و دل درد. تقویت کننده لثه ها. شادی آور و تقویت قلب به کار می رود

برگ پسته:

جوشانده برگ پسته  برای رفع خارش و جرب به کار میرود

پوست درخت:

پوست درخت پسته در چین برای تقویت بنیان زنانگی به کار میرفته است.جوشانده آن برای رفع خارش.شپش.جرب.درد رحم و شستشوی مو مفید می باشد.

منبع:موسسه تحقیقات پسته

موضوعات